Vous envisagez d’acheter une nouvelle plaque de cuisson et vous vous demandez comment bien la choisir ?
Vous avez raison de vous poser cette question ! L’achat d’une plaque de cuisson ne doit pas se faire à la légère. Il s’agit en effet d’un appareil qui va avoir une place centrale dans votre cuisine. Et que vous allez surtout utiliser tous les jours (ou presque).
Pour ne pas vous tromper et vous aider à bien choisir votre plaque de cuisson, nous avons passé en revu les 9 principaux critères auxquels vous devez prêter attention.
Le type de plaque de cuisson
Le choix du type de plaque de cuisson est le critère sur lequel vous devez vous attarder avant toute chose. À ce jour, il existe 5 grandes familles de plaques de cuisson :
- La plaque de cuisson à gaz : il s’agit de la préférée des grands chefs de cuisine qui apprécient sa précision et sa puissance de cuisson. Ce type de plaque nécessite d’être raccordé au gaz (en bouteille ou directement au gaz de ville).
- La plaque à induction : ce type de plaque est la plus évoluée du marché et dispose de fonctionnalités modernes et pratiques. Grâce à son fonctionnement basé sur le magnétisme, la plaque à induction possède le meilleur rendement niveau cuisson.
- La plaque vitrocéramique : souvent confondue à tort avec un modèle à induction, la plaque vitrocéramique est également équipée de fonctionnalités avancées. Son prix d’achat est aussi plus abordable.
- La plaque électrique : la plaque électrique est loin d’être la plus économique question consommation d’énergie. Mais elle a cependant l’avantage d’être robuste et d’afficher un prix de vente très attractif.
- La plaque de cuisson mixte : comme son nom l’indique, la plaque de cuisson mixte combine deux technologies : gaz et électrique, gaz et induction, gaz et vitrocéramique ou induction et vitrocéramique.
Chaque type de plaque de cuisson a ses avantages et ses inconvénients. Partir sur un modèle à induction, par exemple, plutôt que sur une plaque de cuisson à gaz ou une plaque vitrocéramique, est donc avant tout un choix personnel. Celui-ci va dépendre de votre budget, de la source d’énergie dont vous disposez, de vos habitudes culinaires etc.
Si vous voulez faire le bon choix, nous vous invitons donc à vous informer sur ces différents types de plaques de cuisson.
Pour vous faire gagner du temps, nous avons d’ailleurs réalisé des articles détaillés sur chaque type de plaque de cuisson que vous trouverez facilement sur notre site Internet. Ils vous résument tout ce dont vous avez besoin de savoir pour vous aider à faire le bon choix.
Nombre de foyers & dimensions
Les fabricants proposent des plaques de cuisson dont le nombre de foyers varie de 1 à 6. Vous devrez donc trouver facilement ce dont vous avez besoin.
Les modèles à 1 ou 2 foyers (qu’on appelle aussi « dominos de cuisson ») conviennent davantage aux petits espaces. Si vous habitez dans un studio ou un logement étudiant, ce type de plaque de cuisson est parfait pour vous.
Dans son format le plus courant, une plaque de cuisson dispose de 3 ou 4 foyers. C’est un bon compromis qu’on retrouve dans la majorité des cuisines.
Si vous avez une famille nombreuse, partir sur un modèle à 5 ou 6 foyers pourrait être plus adéquat. Car plus une plaque de cuisson dispose de foyers, plus les possibilités de cuisson sont nombreuses.
Gardez cependant à l’esprit que le nombre de foyers de votre table de cuisson impacte ses dimensions. En moyenne, la largeur de la plaque est de 30 cm pour un modèle à 1 ou 2 foyers, de 60 cm pour un modèle à 3 ou 4 foyers, et de 75 à 110 cm pour un modèle à 5 ou 6 foyers.
À noter aussi que certains modèles de plaques à induction disposent de technologies qui permettent de s’affranchir du nombre de foyers et/ou de leur taille.
Vous pouvez ainsi trouver des foyers à zone modulables (qui vous donnent la possibilité de faire varier la taille et la position des foyers en fonction de vos besoins) et des foyers à zone libre (où votre plaque détecte la position de votre récipient et s’adapte automatiquement à sa taille).
Design & matériaux de surface
Vous pouvez trouver 5 types de revêtements pour votre plaque de cuisson :
- L’émail : ce matériau est un classique. Les coloris possibles sont le blanc, l’inox ou le noir.
- L’inox : il est particulièrement apprécié par les professionnels de la cuisine pour sa simplicité d’entretien. L’inox est très tendance et adapté pour les cuisines au style vintage ou industriel.
- La fonte : la fonte est un matériau particulièrement robuste et résistant. On le retrouve surtout sur les plaques de cuisson haut de gamme.
- Le verre : un matériau moderne capable de s’adapter à tous les plans de travail. Il existe en blanc, noir, inox, métal irisé ou métallisé.
- La vitrocéramique : son look est très moderne et sa surface lisse a l’avantage de se nettoyer facilement. La vitrocéramique existe principalement en noir mais il existe quelques modèles en blancs (plus chers).
En fonction du type de votre plaque de cuisson, vous aurez accès à certains matériaux de surface et un choix de coloris plus ou moins importants.
Sur les plaques de cuisson à gaz, vous aurez le choix entre l’émail, l’inox, la fonte ou le verre. Les plaques électriques proposent de l’émail ou de l’inox.
Quant aux modèles à induction ou vitrocéramiques, ces dernières sont toutes conçues avec un revêtement en vitrocéramique.
Les fonctionnalités
Sur un modèle électrique ou à gaz, les fonctions sont très basiques et réduites à l’essentiel. La gestion de la température se fait à l’aide de boutons (ou manette) qu’il vous suffit de tourner pour diminuer ou augmenter la puissance de cuisson.
En revanche, avec une plaque à induction ou vitrocéramique, vous avez accès des fonctionnalités innovantes et très pratiques :
- Fonction boost : accélère la cuisson en augmentant rapidement la température d’un foyer jusqu’à sa puissance maximale.
- Maintien au chaud : ajuste et maintient une température constante sur le récipient.
- Minuteur : pour programmer le temps de cuisson de vos préparations. Le minuteur sonne et arrête la cuisson une fois celle-ci terminée.
- Hotte intégrée : permet d’aspirer toutes les vapeurs générées par la cuisson.
- Modes de cuisson : vous donne accès à différentes recettes pré-enregistrées que vous pouvez reproduire.
- Départ différé : programmez l’heure exacte à laquelle une cuisson doit débuter.
- Accès directs : en un seul geste, vous pouvez passer d’une cuisson à feu vif à une cuisson à feu doux.
- Fonction mémoire : très pratique, cette fonction vous permet de sauvegarder les réglages de vos cuissons préférées pour les reproduire facilement plus tard.
- Technologie Wifi : une fonction innovante qui vous donne un accès à distance (sur votre smartphone ou votre tablette) à votre plaque de cuisson.
La sécurité
La sécurité de votre plaque de cuisson est un critère auquel vous devez prêter attention (surtout si vous avez des enfants !). Comme pour les fonctionnalités, selon le type de plaque de cuisson vous aurez accès à des options de sécurité différentes et plus ou moins avancées.
Les plaques électriques disposent d’un système de sécurité basique (mais qui reste efficace). Un voyant de mise sous tension vous permet de savoir si votre plaque fonctionne. Selon les modèles, vous pouvez aussi bénéficier d’une protection thermique qui coupe automatiquement la plaque en cas de surchauffe.
Sur une plaque de cuisson à gaz, on retrouve un système de sécurité thermocouple. Celui-ci est obligatoire. Il permet de couper immédiatement l’arrivée du gaz si la flamme du foyer s’arrête.
Pratiquement tous les modèles sont équipés d’un système d’allumage automatique (ce qui vous évite d’utiliser des allumettes).
C’est sur les plaques vitrocéramique et à induction qu’on retrouve les niveaux de sécurité les plus avancés.
Vous pouvez ainsi trouver des options de sécurité comme l’anti-débordement, l’anti-surchauffe, la présence d’un témoin de chaleur résiduel, la détection des récipients, l’arrêt automatique, le verrouillage des commandes (sécurité enfants) et la détection des défaillances/mauvaises connexions.
Vous devez aussi savoir que la plaque à induction est celle dont le niveau de sécurité est le plus élevé. À l’inverse des autres plaques de cuisson, sa table reste toujours froide. Les risques de vous brûler sont donc extrêmement limités.
Votre budget
Le budget dont vous disposez est aussi un critère important. La gamme de prix d’une plaque de cuisson varie en fonction de son type. En moyenne, sur un modèle à 3 ou 4 foyers les prix vont de :
- 100 à 200€ avec une plaque électrique.
- 100 à 400€ avec une plaque de cuisson à gaz.
- 180 à 1000€ avec une plaque vitrocéramique.
- 200 à 1500€ avec une plaque à induction.
Remarque importante : si vous optez pour une plaque à induction, il vous faudra peut-être prévoir le renouvellement complet de vos ustensiles de cuisine. Ce type de plaque nécessite en effet des ustensiles adaptés à l’induction pour fonctionner (en fonte, en acier ou équipés d’un disque ferromagnétique).
La consommation de votre plaque de cuisson
Saviez-vous que 10% de votre consommation énergétique provient de votre plaque de cuisson ? Le niveau de consommation de votre plaque de cuisson est donc un élément clé à prendre en compte avant tout achat.
La consommation d’une plaque de cuisson dépend surtout de sa puissance maximale. Plus votre plaque est puissante, moins le temps de cuisson sera important.
Mais il faut aussi prendre en compte le rendement énergétique de votre plaque. Il n’est en effet pas très efficace d’avoir une puissance élevée si une grande partie de celle-ci n’est pas correctement utilisée.
Grâce à son mode de fonctionnement basé sur le magnétisme, c’est la plaque à induction qui affiche le meilleur rendement (de l’ordre de 80 à 90%). Malgré son prix d’achat plus élevé, sur la durée vous ferez des économies non négligeables avec ce type de plaque de cuisson.
À titre de comparaison, si vous voulez faire bouillir de l’eau pour cuire du riz, cela vous demandera 10 minutes avec une plaque électrique, 9 minutes avec une plaque de cuisson à gaz, 5 minutes avec une plaque vitrocéramique et 4 minutes avec une plaque à induction.
Vos habitudes de cuisine
Un type de plaque de cuisson peut être plus approprié qu’un autre pour certains types de cuisson. Vos habitudes et préférences de cuisine sont donc également un critère à prendre en compte pour choisir le bon modèle.
Si vous êtes adepte des cuissons mijotées, une plaque de cuisson à gaz ou un modèle vitrocéramique à foyer radiant pourrait vous convenir. Vous pourrez profiter de la chaleur générée par les foyers même après l’arrêt de la cuisson.
À l’inverse, cela ne sera pas possible avec un modèle à induction dont les foyers restent toujours froids. Mais si vous aimez les cuissons rapides, comme porter à ébullition ou saisir les aliments, une plaque à induction saura vous satisfaire (tout comme une plaque vitrocéramique à foyer halogène).
De même, si vous cuisinez rarement et en faible quantité, une plaque à 1 ou 2 foyers peut très bien vous convenir. Mais si vous passez pas mal de temps dans votre cuisine, choisir une plaque d’au moins 3 à 4 foyers sera plus approprié.
La marque de votre plaque de cuisson
Si vous voulez une plaque de cuisson qui reste fiable dans le temps, s’orienter vers un modèle d’une marque reconnue pour la qualité de ses produits est essentiel.
Rien de plus rageant et frustrant en effet d’avoir une plaque de cuisson qui tombe fréquemment en panne ou n’est pas aussi bien que vous l’imaginez.
Pour faire le bon choix, nous vous conseillons les fabricants français Sauter, De Dietrich, Brandt ou Rosière. Et du côté des marques internationales, Bosch, Electrolux et Whirlpool devraient aussi vous satisfaire.
Bien entendu, cette liste n’est pas exhaustive et nous vous invitons aussi à faire vos propres recherches de votre côté.
Pour conclure : comment bien choisir votre plaque de cuisson ?
L’achat d’une nouvelle plaque de cuisson n’est pas quelque chose qui se fait sur un coup de tête. Car, outre son investissement qui peut être plus ou moins important, il s’agit d’un appareil que vous allez utiliser quotidiennement (ou presque).
Choisir le bon modèle demande donc un minimum de réflexion. En prenant en compte les principaux critères que nous avons vu dans cet article (type de plaque, nombre de foyers, fonctionnalité, économie d’énergie etc.), vous aurez déjà défini des bases solides qui vont orienter votre choix.
Il ne restera ensuite qu’à suivre votre feeling, voir un éventuel « coup de cœur », pour choisir le modèle de plaque de cuisson avec lequel vous allez bientôt pouvoir cuisiner de bons petits plats pour vous et vos proches 🙂
